भंडारण के लिए चुकंदर कब खोदें

1. कृषि पद्धतियाँ जो जड़ फसलों के शेल्फ जीवन को बढ़ाती हैं।
2. क्यारियों से चुकंदर कब खोदें?
3. चुकंदर की कटाई और जड़ वाली फसलों को भंडारण के लिए तैयार करना।
4. भंडारण सुविधाएँ.

चुकंदर एक बहुत ही सरल फसल है। सरलतम कृषि पद्धतियों का पालन करते हुए इसे उगाना काफी आसान है। चुकंदर की कटाई का समय बढ़ते मौसम और रोपण के समय पर निर्भर करता है।

कृषि पद्धतियाँ जो चुकंदर की गुणवत्ता बढ़ाती हैं और गुणवत्ता बनाए रखती हैं

चुकंदर की रख-रखाव गुणवत्ता काफी हद तक बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है। संस्कृति को उपजाऊ, हल्की मिट्टी पसंद है। यदि यह चिकनी मिट्टी पर उगता है, तो मिट्टी ढीली और अच्छी तरह से खोदी हुई होनी चाहिए। यदि मिट्टी का घनत्व बहुत अधिक है, तो सब्जी नहीं जमेगी।

यह संस्कृति थोड़ी अम्लीय और तटस्थ मिट्टी (पीएच 5.5-7) पर अच्छी तरह से बढ़ती है। यदि प्रतिक्रिया अधिक अम्लीय है, तो जड़ वाली सब्जियां छोटी, रेशेदार होती हैं, उनमें थोड़ी चीनी होती है और भंडारण के दौरान वे सख्त हो जाती हैं। चुकंदर चूने को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, इसलिए यदि आपको पीएच को जल्दी से बदलने की आवश्यकता है, तो पतझड़ में फुलाना जोड़ें। डोलोमाइट और चूना पत्थर का आटा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि वे मिट्टी को बहुत धीरे-धीरे डीऑक्सीडाइज़ करते हैं। यदि फसल 2-3 वर्षों में बगीचे में होगी तो उन्हें जोड़ा जा सकता है।

यदि खेती के दौरान सब्जी के शीर्ष लाल हो जाते हैं (अम्लीय मिट्टी का संकेत), तो नींबू के दूध के साथ खाद डालें। आप अन्य फसलों को दूध के साथ खाद देने से बचे हुए चूने के जमाव को 4-6 सेमी की गहराई तक ढक कर लगा सकते हैं।

फसल में ताजी और यहां तक ​​कि आधी सड़ी हुई खाद भी नहीं डाली जा सकती, क्योंकि, सबसे अच्छी स्थिति में, जड़ें नहीं जमेंगी, और सबसे खराब स्थिति में, वे सड़ जाएंगी।

कम उम्र में चुकंदर पाले को अच्छी तरह सहन नहीं कर पाता है। जब तापमान +4 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो यह खिल जाएगा और जड़ें नहीं जमेंगी। इसलिए, कम तापमान पर, अंकुरों को पुआल, चूरा आदि से ढक दिया जाता है। प्रारंभिक विकास अवधि के दौरान +27-30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर भी ऐसा ही हो सकता है (हालांकि ऐसा बहुत कम होता है)। इस मामले में, रोपाई को प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाता है।

विकास की प्रारंभिक अवधि के दौरान, सब्जी को नमी की आवश्यकता होती है। शुष्क मौसम में, तापमान के आधार पर इसे सप्ताह में 1-2 बार पानी दिया जाता है। लेकिन जैसे ही जड़ें जम जाती हैं, पानी देना बंद कर दिया जाता है, क्योंकि पौधे की मुख्य जड़ बहुत लंबी होती है, जो काफी गहराई से पानी खींचती है।मिट्टी की अत्यधिक नमी से पौधे सड़ जाते हैं।

चुकंदर के एक बीज से कई अंकुर निकल सकते हैं। 2-3 असली पत्तियों की उम्र में, पौधों को पतला कर दिया जाता है, अतिरिक्त पत्तियों को हटा दिया जाता है और उनके बीच 12-15 सेमी की दूरी छोड़ दी जाती है। बहुत बड़े उत्पाद प्राप्त नहीं करने के लिए, पौधों को 7x10 सेमी पैटर्न के अनुसार कॉम्पैक्ट रूप से लगाया जाता है।

उत्तरी क्षेत्रों में, रोपाई के दौरान जल्दी से उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलें प्राप्त करने के लिए, मुख्य जड़ को 1/3 काट दिया जाता है। दक्षिण में, इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि नमी और सूखे की अनुपस्थिति में, जड़ वाली फसलें छोटी और रेशेदार होंगी।

चुकंदर खाना

1. अच्छे स्वाद और शेल्फ जीवन के साथ उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलें प्राप्त करने के लिए, पौधों को हर 20-25 दिनों में खिलाया जाता है। सबसे अधिक, फसल को पोटेशियम की आवश्यकता होती है, और यह क्लोरीन के प्रति प्रतिरोधी भी है, इसलिए आप इसे क्लोरीन युक्त उर्वरक सहित किसी भी पोटेशियम उर्वरक के साथ खिला सकते हैं।
2. चीनी की मात्रा बढ़ाने के लिए, सब्जी को प्रति मौसम में 2 बार टेबल नमक (2 बड़े चम्मच प्रति 10 लीटर पानी) के घोल से पानी पिलाया जाता है।
3. संस्कृति को सूक्ष्म तत्वों, विशेषकर बोरॉन की आवश्यकता होती है। जड़ वाली फसलें तैयार होने के बाद, इसे बोरान युक्त किसी भी सूक्ष्म उर्वरक के साथ 2 बार खिलाया जाता है। इस तत्व की अनुपस्थिति में, चुकंदर खोखले हो जाते हैं और खराब तरीके से संग्रहित होते हैं।
4. चुकंदर को नाइट्रोजन खिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे इसे नाइट्रेट के रूप में उपज में जमा कर देते हैं। ऐसी जड़ वाली सब्जियों को कटे हुए सफेद संकेंद्रित वृत्तों द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है। बेहतर होगा कि इनका प्रयोग न करें, नहीं तो आपको जहर मिल सकता है।

जब इन सरल नियमों का पालन किया जाता है, तो उत्कृष्ट विपणन क्षमता और स्वाद वाली सब्जी प्राप्त होती है।

क्यारियों से चुकंदर कब खोदें?

भंडारण के लिए चुकंदर की कटाई का समय किस्म पर निर्भर करता है।

1. प्रारंभिक किस्में (बॉयरिन्या, अनार का रस, क्यूबन बोर्स्ट) 50-80 दिनों तक बढ़ते हैं और जुलाई के अंत तक खोदे जाते हैं।इन्हें मध्य-मौसम की किस्मों की तुलना में कुछ हद तक खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है। इनका उपयोग 2-3 महीने तक किया जाता है।
2. मध्य-मौसम की किस्में। पकने का समय 80-100 दिन है। मध्य अगस्त से मध्य सितंबर तक क्यारियों से कटाई करें। जड़ वाली फसलें अच्छी तरह संग्रहित होती हैं, लेकिन वसंत ऋतु तक वे अंकुरित होने लगती हैं। मध्य-मौसम की किस्मों में बोर्डो, क्रास्नी बोगटायर, रॉकेट और सिलेंडर शामिल हैं।
3. देर से आने वाली किस्में (कमांडर, मैट्रॉन, इथियोपियाई) सितंबर के मध्य से भंडारण के लिए खोदा गया है। वे अपने स्वाद और व्यावसायिक गुणों को खोए बिना, नई फसल तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। पकने की अवधि 100 दिन से अधिक है।

संकेत है कि जड़ वाली फसलें कटाई के लिए तैयार हैं, निचली पत्तियों का पीला पड़ना और सूखना।

यदि निचली पत्तियाँ पीली हो जाएँ और सूखने लगें, तो चुकंदर को खोदने का समय आ गया है।

जड़ वाली फसलों को बहुत जल्दी या बहुत देर से खोदना अवांछनीय है। चुकंदर को जल्दी खोदने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शीर्ष के पास सभी पोषक तत्वों को छोड़ने का समय नहीं होगा; भविष्य में, कच्ची फसल का भंडारण और भी खराब हो जाएगा। पतझड़ में, जड़ वाली फसलों का गहन भराव होता है, इस समय उनमें पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा जमा होती है।

जब कटाई में देरी होती है, तो चुकंदर काग बनने लगता है, जड़ वाली फसलों पर सफेद धारियां दिखाई देने लगती हैं और वे अंकुरित हो जाती हैं। शरद ऋतु की ठंढ फसल को नुकसान पहुंचा सकती है और इसे भंडारण के लिए अनुपयुक्त बना सकती है, इसलिए यदि ठंढ का खतरा हो, तो उनकी परिपक्वता की परवाह किए बिना, चुकंदर की तुरंत कटाई की जाती है। बिना फसल के छोड़ दिए जाने से बेहतर है कि कम से कम कुछ तो पा लिया जाए।

मध्य और विशेषकर पछेती किस्मों की कटाई करते समय आपको मौसम के अनुसार मार्गदर्शन करना चाहिए।

• अगर शरद ऋतु शुष्क और ठंडी होती है - यह संस्कृति के लिए सर्वोत्तम समय है। ऐसे मौसम में, आप चुकंदर को खोदने में जल्दबाजी नहीं कर सकते, बल्कि उन्हें अधिक देर तक जमीन में छोड़ दें, इससे उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ जमा हो जाएंगे।
• पर बरसाती शरद ऋतु जड़ वाली सब्जियों में बहुत अधिक नमी जमा हो जाती है, जिससे स्वाद खत्म हो जाता है और वे फटने लगती हैं। यदि फसल को लंबे समय तक क्यारियों से न खोदा जाए तो वह सड़ जाएगी।
• में गर्म शरद ऋतु फसल अंकुरित हो जाती है, और यदि उसे अंकुरित होने का समय नहीं मिला, तो वह सख्त और रेशेदार हो जाएगी। ऐसे मौसम में जैसे ही जड़ वाली फसलों के तैयार होने के संकेत दिखाई देते हैं, उन्हें खोद लिया जाता है।

चाहे मौसम कोई भी हो, आप किसी सब्जी को लंबे समय तक जमीन में नहीं छोड़ सकते, वह या तो अंकुरित हो जाएगी या सड़ जाएगी। यदि यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि कौन सी किस्म उग रही है, तो जैसे ही पकने के संकेत पर्याप्त रूप से स्पष्ट हो जाते हैं, फसल को खोद लिया जाता है।

चुकंदर की कटाई और फसल को भंडारण के लिए तैयार करना

भंडारण के लिए चुकंदर की कटाई के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियाँ शुष्क, ठंडा, बादल वाला मौसम और हवा का तापमान कम से कम 4 डिग्री सेल्सियस है। ढीली मिट्टी में, यदि चुकंदर जमीन से मजबूती से उभरे हुए हैं, तो आप उन्हें आसानी से शीर्ष से खींच सकते हैं। यदि मिट्टी घनी है, तो फसल को फावड़े या कांटे से खोदकर निकाला जाता है और फिर जमीन से बाहर निकाला जाता है। खुदाई की गहराई कम से कम 4-5 सेमी होनी चाहिए, अन्यथा बीट घायल हो सकती हैं। गहरी खुदाई करने पर केवल मुख्य जड़ ही क्षतिग्रस्त होती है, जिससे भंडारण पर किसी भी प्रकार का प्रभाव नहीं पड़ता है।

खोदी गई जड़ वाली फसलों को सूखने के लिए 3-4 घंटे के लिए बगीचे में छोड़ दिया जाता है। इसे इस समय से अधिक समय तक छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चुकंदर की नमी ख़त्म होने लगती है। यदि सब्जी को गीले मौसम में खोदा गया है, तो इसे एक छतरी के नीचे एक परत में बिछाकर सुखा लें। सुखाने का समय 2-3 दिन है।

सूखने के बाद ऊपर से काट लें. यदि चुकंदर को खुली हवा में सुखाया जाता है, तो शीर्ष को अंत में हटा दिया जाता है, यदि खलिहान में - अगले दिन। अधिकांश किस्मों में, पत्तियों को चाकू से काट दिया जाता है, जिससे पूंछ 1 सेमी से अधिक नहीं रह जाती है। कम छंटाई के साथ, शीर्ष कली घायल हो जाती है और फसल सड़ जाती है।लेकिन कुछ किस्में जड़ की फसल को नुकसान पहुंचाए बिना, जमीन के ऊपर के हिस्से को आसानी से मोड़ने की अनुमति देती हैं, और पूंछ बिल्कुल सही लंबाई की रहती हैं। फिर खोदी गई सब्जियों को मिट्टी से साफ कर दिया जाता है और पार्श्व जड़ों को काट दिया जाता है। मुख्य जड़ को भी काट दिया जाता है, जिससे 4-5 सेमी की पूंछ रह जाती है।

भंडारण के लिए जड़ वाली सब्जियां तैयार करना।

जड़ वाली फसलों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। सबसे बड़े मोटे, अधिक रेशेदार होते हैं और पकने में अधिक समय लेते हैं, और वे भंडारण में भी ख़राब होते हैं। इसके विपरीत, छोटे में फाइबर कम होता है, रखने की गुणवत्ता अच्छी होती है और जल्दी पक जाते हैं। इसलिए, छँटाई करते समय, छोटे को बॉक्स के नीचे रखा जाता है, और बड़े को शीर्ष पर छोड़ दिया जाता है। कीटों द्वारा या खुदाई के दौरान क्षतिग्रस्त चुकंदर, साथ ही जिनका आकार बदसूरत है या जिन्होंने अपनी प्रस्तुति खो दी है, उन्हें भंडारण के लिए नहीं हटाया जाता है, बल्कि तुरंत उपयोग किया जाता है। ऐसी सब्जियों का भंडारण वैसे भी नहीं किया जाएगा।

भंडारण सुविधाएँ

छाँटी गई सब्जियाँ संग्रहित की जाती हैं। जड़ वाली फसलें, विशेष रूप से देर से आने वाली किस्मों को विभिन्न स्थितियों में संग्रहित किया जा सकता है: खुली हवा में ढेर में, तहखाने में, बक्से, जाल, बैग में, थोक में इंसुलेटेड शेड, रेफ्रिजरेटर में।

बुनियादी भंडारण आवश्यकताएँ:

• तापमान 1-4°C;
• आर्द्रता 90-95%;
• पर्याप्त वायु संचार.

चुकंदर को पर्याप्त वेंटिलेशन वाले तहखाने में, इंसुलेटेड बालकनियों पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, अगर वहां का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है (अन्यथा यह अंकुरित हो जाएगा)। चुकंदर रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होते हैं, क्योंकि वहां लगातार हवा का प्रवाह नहीं होता है। हर 10-14 दिनों में एक बार, इसे हवादार करने के लिए 15-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है।

खराब वेंटिलेशन वाले स्थानों में, जहां ताजी हवा का प्रवाह नहीं होता है, जड़ वाली फसलें सड़ जाती हैं। 4°C से ऊपर के तापमान पर, सब्जियाँ नमी खो देती हैं, परतदार हो जाती हैं, और वसंत ऋतु में जल्दी अंकुरित हो जाती हैं। अपर्याप्त नमी होने पर चुकंदर सिकुड़ जाते हैं और रेशेदार हो जाते हैं।

लेकिन, अन्य जड़ वाली सब्जियों की तुलना में, चुकंदर को उगाना और संरक्षित करना काफी आसान है।

शीतकालीन भंडारण के लिए चुकंदर खोदें