तारगोन क्या है, तारगोन की खेती, गुण | पौधे उगाने के बारे में वेबसाइट

तारगोन यह क्या है?
तारगोन (तारगोन) के उपयोगी गुण।
बीजों से तारगोन उगाना।
तारगोन (तारगोन) का अनुप्रयोग।

तारगोन क्या है?

तारगोन एक शाकाहारी, बारहमासी पौधा है जिसे मसाले के रूप में उगाया जाता है। इसमें तीखा, ताज़ा, सौंफ़ जैसा स्वाद और सुखद सुगंध है। यह मध्य क्षेत्र और यहां तक कि साइबेरिया में भी उगाया जाता है, लेकिन दक्षिणी क्षेत्रों में सबसे आम है।इसमें गंधयुक्त और गैर-सुगंधित (झूठा तारगोन) होता है जिसका कोई पोषण मूल्य नहीं होता है।

तारगोन कैसा दिखता है?

तारगोन का दूसरा नाम तारगोन है। इस नाम के तहत यह काकेशस में व्यापक रूप से जाना जाता है, जहां यह कई राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल है।

तारगोन के उपयोगी गुण

पौधे की बाहरी अदृश्यता की भरपाई उसकी आंतरिक समृद्धि और उपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला से होती है। पत्तियों और युवा टहनियों में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), रुटिन, खनिज लवण, शर्करा, प्रोटीन, आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स होते हैं। युवा जड़ी-बूटी के अंकुरों से सुखद गंध आती है और स्वाद तीखा होता है।

तारगोन भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और यहां तक कि एक ऊर्जा पेय के रूप में भी काम करता है, जिससे व्यक्ति को शक्ति मिलती है और उसका स्वर बढ़ता है।

प्राचीन काल से, तारगोन के लाभकारी गुणों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसका उपयोग कृमिनाशक और मूत्रवर्धक के रूप में, स्कर्वी की रोकथाम और उपचार के लिए, और हिचकी के हमलों के लिए किया जाता है। साँप के काटने पर मारक औषधि के रूप में उपयोग किया जाता है। दांत दर्द से राहत पाने के लिए बस पौधे की पत्तियां चबाएं।

मतभेद: तारगोन का सेवन गर्भवती महिलाओं को नहीं करना चाहिए। इस जड़ी बूटी के गर्भपात नाशक गुण लंबे समय से ज्ञात हैं; इसे खाने से गर्भपात हो सकता है।

बीजों से तारगोन उगाना

वनस्पति उद्यानों में वे सुगंधित तारगोन उगाते हैं, जो एस्टेरसिया परिवार का एक बारहमासी प्रकंद पौधा है। यह आधा मीटर ऊंची और कई तनों पर संकीर्ण पत्तियों वाली एक झाड़ी है, जो बाहरी रूप से कीड़ा जड़ी जैसी होती है। यह अगोचर छोटे पीले फूलों के साथ खिलता है, लेकिन

ताजा तारगोन.

ऐसा कम ही होता है.

तारगोन को एक जगह पर 15 साल तक उगाया जा सकता है, लेकिन बगीचे में हर 3-4 साल में इसकी जगह बदलना बेहतर होता है। पुराने पौधे साग की पैदावार कम कर देते हैं।इसके अलावा, पुरानी तारगोन झाड़ियों का साग कम स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

पौधे लगाने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? आप तारगोन को किसी भी मिट्टी पर उगा सकते हैं, लेकिन यह मध्यम रूप से कार्बनिक पदार्थों से भरे बगीचे के क्षेत्रों में बेहतर लगता है। अतिरिक्त कार्बनिक पदार्थ की आवश्यकता नहीं है: बहुत सारे तने और पत्तियाँ होंगी, लेकिन वे अपनी कुछ सुगंध खो देंगे। यह धूप और हल्की छाया दोनों में उग सकता है।

पौधा शीत-प्रतिरोधी है: यह हल्के बर्फ के आवरण के साथ भी शून्य से 30 डिग्री नीचे का तापमान झेल सकता है। वसंत ऋतु में यह जल्दी बढ़ता है - जैसे ही ज़मीन पिघलना शुरू होती है। अक्सर, अप्रैल की शुरुआत में, इसके युवा तनों का उपयोग सलाद और मांस व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

बीज बोना. तारगोन को झाड़ी, जड़ चूसने वालों, कलमों और बीजों को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। वानस्पतिक प्रसार आसान है, लेकिन जब बगीचे में तारगोन अभी तक नहीं उग रहा है, तो आपको बीज बोना होगा। और वे बहुत छोटे होते हैं और धीरे-धीरे (2-3 सप्ताह) अंकुरित होते हैं। और इस पूरे समय, अंकुर कंटेनर या बगीचे के बिस्तर में मिट्टी को नम रखा जाना चाहिए।

बीजों को उथले, नम खांचों में, बिना छिड़के, बल्कि हल्के से जमीन पर दबा कर ही बोयें। तारगोन को मई के दूसरे-तीसरे दशक में खुले मैदान में बोया जा सकता है। हर 70 सेमी पर पंक्तियों में बुआई की जाती है। बीजों को खांचों में 0.5 सेमी की गहराई तक डाला जाता है। यदि अंकुर घने हैं, तो उन्हें पतला कर दिया जाता है, जिससे पौधों के बीच की दूरी 10-15 सेमी तक बढ़ जाती है।

तारगोन की देखभाल सरल है: निराई करना, पानी देना, मिट्टी को ढीला करना। दूसरे वर्ष से शुरू करके, पौधों को वसंत ऋतु में जटिल खनिज उर्वरक (एक बड़ा चम्मच प्रति वर्ग मीटर) खिलाया जाता है। आप प्रत्येक झाड़ी के नीचे थोड़ी सी खाद या लकड़ी की राख छिड़क सकते हैं।

खेती के पहले वर्ष में, प्रति मौसम में 3-5 बार पानी दें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि पानी जड़ों की गहराई तक जाए। भविष्य में, पानी केवल शुष्क अवधि के दौरान ही दिया जाता है।

तारगोन को बाल्टियों या गमलों में उगाया जा सकता है।

मिट्टी को उथले ढंग से ढीला किया जाता है और पौधों के बड़े होने तक ढीली अवस्था में रखा जाता है। तारगोन, पुदीने की तरह, भूमिगत अंकुरों का उपयोग करके बढ़ता है, इसलिए यह कभी-कभी पड़ोसी पौधों को छाया देता है। इसके प्रसार को सीमित करने के लिए, मिट्टी में रोपण को स्लेट से संरक्षित किया जाता है। इसी कारण से, तारगोन को कभी-कभी पुरानी बाल्टियों (संभवतः बिना तली) में उगाया जाता है, जिन्हें जमीन में गाड़ देना सबसे अच्छा होता है।

विभाजन द्वारा प्रजनन. वयस्क पौधों को खोदा जाता है, विभाजित किया जाता है और एक नई जगह पर लगाया जाता है। प्रत्येक प्रभाग में प्रकंद सहित 1-2 कलियाँ होनी चाहिए।

कटिंग. यदि बड़ी संख्या में पौधे प्राप्त करना आवश्यक हो तो कटिंग का उपयोग किया जाता है। एक पौधे से 80 कलमें तक तैयार की जा सकती हैं। प्रसार की इस विधि के लिए सबसे अच्छा समय वसंत या गर्मियों की शुरुआत है, जब वृद्धि बढ़ जाती है और जड़ें तेजी से निकलती हैं।

अच्छी तरह से विकसित झाड़ियों से, आप 10-15 सेमी लंबे कटिंग काट सकते हैं और उन्हें ग्रीनहाउस में लगा सकते हैं। कटिंग के लिए मिट्टी का मिश्रण ह्यूमस और रेत से तैयार किया जाता है। कटिंग को 4-5 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है। फिर कटिंग को मेहराब पर एक फिल्म से ढक दिया जाता है और छायांकित किया जाता है। कलमों को नियमित रूप से पानी दिया जाता है और हवादार किया जाता है। रूटिंग के लिए सबसे अच्छा तापमान 18 डिग्री है। इस तापमान पर 15-20 दिनों में जड़ें बन जाती हैं।

तारगोन को प्रकंदों के खंडों से भी उगाया जाता है। शुरुआती वसंत में, प्रकंदों को खोदा जाता है और लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटिंग में जड़ वाले पौधे भी लगाए जाते हैं।

जीवन के पहले वर्ष के पौधों की हरियाली को शरद ऋतु के करीब काटा जाना शुरू हो जाता है, ताकि सर्दियों की पूर्व संध्या पर वे कमजोर न हों। वयस्क झाड़ियों को सीज़न के दौरान कई बार काटा जाता है, हर बार 10 सेमी तक लंबी शाखाएँ छोड़ी जाती हैं। जितनी अधिक बार तारगोन की छंटाई की जाती है, उस पर नाजुक सुगंधित पत्तियों के साथ अधिक अंकुर बनते हैं।पहली वसंत छंटाई तब की जाती है जब अंकुर 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं। शरद ऋतु में, जब अंकुर मर जाते हैं, तो उन्हें मिट्टी के स्तर पर काट दिया जाता है।

सूखे तारगोन।

तारगोन कैसे तैयार करें

सूखने पर, रूसी रूप लगभग पूरी तरह से अपनी गंध खो देता है, इसलिए तारगोन का उपयोग आमतौर पर या तो ताजा या सिरका अर्क - तारगोन सिरका के रूप में किया जाता है।

इसे तैयार करने के लिए, साग को बोतलों में डाला जाता है, सिरका से भर दिया जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है, एक अंधेरी जगह में कई दिनों तक रखा जाता है। फिर छान लें और मसाले के रूप में उपयोग करें।

यदि आप अभी भी उगाए गए तारगोन को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे फूल आने की शुरुआत में ही काट दिया जाता है, गुच्छों में बांध दिया जाता है और जितनी जल्दी हो सके सुखाया जाता है। इसे केवल भली भांति बंद करके रखे गए जार में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

तारगोन का अनुप्रयोग

खाना पकाने में तारगोन का उपयोग. खाना पकाने में, ताजी और सूखी तारगोन की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें हल्की सौंफ की सुगंध होती है। कई देशों के व्यंजनों में, ताजा साग को गर्म पहले पाठ्यक्रमों (शोरबा, सूप) और ठंडे ओक्रोशका, चुकंदर सूप आदि में मसाला के रूप में जोड़ा जाता है। टहनियाँ और कटी हुई पत्तियों को सलाद, ऐपेटाइज़र, मांस, चिकन के लिए साइड डिश में जोड़ा जाता है। सब्जी और अंडे के व्यंजन, साथ ही समुद्री भोजन के व्यंजन। यह ऑफल से बने व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने में काफी मदद करता है। अक्सर, तारगोन को विभिन्न सॉस में मिलाया जाता है।

घरेलू डिब्बाबंदी में खीरे, स्क्वैश, तोरी, मशरूम, साउरक्राट, सेब भिगोने आदि का अचार बनाते समय मसाले को मैरिनेड में मिलाया जाता है।

तारगोन (तारगोन) से बना पेय।

तारगोन से बने पेय. आप अपने बगीचे में उगे पौधों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बना सकते हैं:

तारगोन के एक गुच्छे को धो लें, निचली शाखाओं को काट लें और पत्तियों को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
उन्हें मिट्टी के जग में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
6-7 बड़े चम्मच डालें। एल प्रति लीटर पानी के लिए दानेदार चीनी।
पेय को कई घंटों तक पकने दें।
इसकी तत्परता का अंदाजा इसके खूबसूरत हरे रंग से लगाया जा सकता है।
पीने से पहले पेय में थोड़ा सा नींबू का रस (लगभग 1/4 नींबू) निचोड़ लें।
ठंडा ही परोसें!

तारगोन के लाभकारी गुण और सुखद सुगंध इसे हर गृहिणी की रसोई में एक अनिवार्य मसाला बनाते हैं। सबसे परिचित व्यंजन, एक चुटकी तारगोन के स्वाद से, एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेंगे!

तारगोन की प्रसिद्ध किस्में: रूसी, फ्रेंच, ग्रिबोव्स्की-31। पहली दो किस्में अपने तीखे स्वाद और तेज़ सुगंध से अलग हैं। ग्रिबोव्स्की-31 में अधिक कोमल अंकुर, सुखद मसालेदार गंध और कम आवश्यक तेल हैं। यह तेजी से बढ़ता है और हरियाली की उच्च उपज (2-3 किलोग्राम तक) पैदा करता है। तारगोन को एक ही स्थान पर 3-4 वर्ष से अधिक समय तक उगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।