स्टैचिस सब्जी

ग्रीष्मकालीन निवासी स्टैचिस वूली से अधिक परिचित हैं, यह एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला प्रकंद पौधा है जिसे बागवान इसकी सजावटी, घनी प्यूब्सेंट सिल्वर-ग्रे पत्तियों के कारण उगाना पसंद करते हैं।

स्टैचिस सब्जी बहुत कम उगाई जाती है। जाहिरा तौर पर, पांच ग्राम (और इससे भी कम!) नोड्यूल गृहिणियों को प्रेरित नहीं करते हैं: बहुत उपद्रव होता है। लेकिन स्टैचिस सब्जी एक बहुत ही उपयोगी पौधा है और अधिक योग्य है ध्यान।आप इसके उपचार गुणों के बारे में यह जानकर अनुमान लगा सकते हैं कि यह लैमियासी से संबंधित है। तुलसी, पुदीना, कटनीप, सेज, मार्जोरम, अजवायन और थाइम जैसे इस कुलीन परिवार के प्रतिनिधि लंबे समय से हमारे बगीचों में मौजूद हैं।

स्टैचिस के उपयोगी गुण

यह पौधा दिखने में भी पुदीने जैसा लगता है। और न केवल गांठें, बल्कि पत्तियां भी भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं: यदि आप उन्हें सलाद में (लेकिन केवल थोड़ा सा) मिलाते हैं, तो इसका स्वाद एक अजीब रंग ले लेगा। लेकिन मुख्य पोषण मूल्य इसके पिंड हैं, जो मोती के गोले के समान हैं। उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, सुखाया जाता है, सूप, सब्जी स्टू, सॉस, नमकीन, अचार में मिलाया जाता है।

सूखी गांठों को पीसकर आटे में मिलाया जाता है। एक शब्द में, स्टैचिस सार्वभौमिक है। उबला हुआ शतावरी और फूलगोभी जैसा दिखता है। लेकिन यह तथ्य कि गांठें छोटी हैं, कोई बड़ी समस्या नहीं है, क्योंकि उपयोग से पहले उन्हें साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है: उन्हें बस बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

स्टैचिस कंद में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, सेलेनियम आदि होते हैं। परिपक्व गांठों में लगभग कोई स्टार्च नहीं होता है। स्टैचिस शर्करा के स्तर, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, शांत करता है, फ्लू, उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करता है, शरीर के कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय आदि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

शीतकालीन भंडारण

सच है, नोड्यूल्स को वसंत तक संरक्षित करना मुश्किल है, यहां तक ​​​​कि रेत में दफन होने पर भी (इष्टतम तापमान शून्य से +3 डिग्री तक है)। लेकिन इस संस्कृति के प्रेमियों ने एक रास्ता खोज लिया। पतझड़ में, सारी फसल नहीं खोदी जाती: कुछ पौधे बगीचे में छोड़ दिए जाते हैं। वसंत ऋतु में खोदने के बाद, बड़े कंद तुरंत लगाए जाते हैं, और बाकी को रसोई में भेज दिया जाता है।

पैदावार घटने से रोकने के लिए हर साल स्थान बदलने की सलाह दी जाती है.

स्टैचिस का रोपण और देखभाल

    अवतरण. रोपण से पहले, क्षेत्र को गहराई से खोदा जाता है, जैविक और खनिज उर्वरक (खाद या ह्यूमस की एक बाल्टी तक, सुपरफॉस्फेट का एक बड़ा चमचा, पोटेशियम सल्फेट) मिलाया जाता है। भारी मिट्टी में रेत डाली जाती है। सबसे अच्छे पूर्ववर्ती खीरे, टमाटर और प्याज हैं।

रोपण खांचे एक दूसरे से 70 सेमी की दूरी पर बनाए जाते हैं, उनमें 20 सेमी के बाद कंद बिछाए जाते हैं और 5-8 सेमी की गहराई तक गाड़ दिए जाते हैं। सर्दियों में, रोपण स्थल को खाद या ह्यूमस की पांच सेंटीमीटर परत के साथ पिघलाया जाता है और पत्तों से ढका हुआ.

    देखभाल। वसंत ऋतु में, जो स्टैचिज़ बढ़ने लगते हैं, उन्हें निराई और ढीला कर दिया जाता है। अगस्त के अंत में, स्टाखिस को परेशान करने के बाद, वे अब कुदाल से काम नहीं करते हैं (घास को हाथ से खींचा जाता है) ताकि स्टोलन को नुकसान न पहुंचे, जिस पर गर्मियों के अंत में नोड्यूल बनना शुरू हो जाते हैं। मिट्टी को सूखने दिए बिना पानी दें।

    फसल काटना। पतझड़ में खुदाई करने की कोई जल्दी नहीं है: ठंढ से स्टैचिस की गांठों को नुकसान नहीं होगा, और जल्दी कटाई से उपज आधी हो जाती है।

स्टैचिस विपुल है: एक वर्ग मीटर से आप डेढ़ किलोग्राम तक कंद प्राप्त कर सकते हैं।

स्टैचिस स्टैलोन (आलू की तरह) पर नोड्यूल बनाता है। जमीन में छोड़े जाने पर, वे वसंत ऋतु में अंकुरित होते हैं। लेकिन यह बाद की फसलों के लिए कोई बड़ा खतरा पैदा नहीं करता है: यह दिखाई देने वाले अंकुरों को हटाने के लिए पर्याप्त है ताकि इस क्षेत्र में स्टैचिस न उगें। इसलिए, जो लोग स्टैचिस की तुलना हॉर्सरैडिश से करते हैं (आक्रामकता के संदर्भ में) वे बहुत अतिशयोक्ति करते हैं।